اكتشف ستة مطاعم مميزة في أبوظبي، حيث تصنع التفاصيل الصغيرة الفارق الكبير.
غالباً ما يتّبع مفهوم الطعام الفاخر نهج تقليدي معروف: مفارش بيضاء، واسم الطاهي مكتوب بخط مائل، وأطباق تُقدَّم بدقّة كبيرة. إلا أنّ المشهد في أبوظبي أكثر مرونة وتنوّع. فبعض أشهر مطاعم المدينة حازت نجوم "ميشلان" وتتميّز بإطلالاتها البحرية، فيما تتوارى أخرى في أحياء هادئة، بُنيت على الإحساس والهوية المحلية. من المطابخ الإماراتية المبتكرة إلى قوائم الطعام العالمية التي تأخذك في رحلة إلى الخيال، تكشف هذه الوجهات الست عن مدى تنوّع وثراء تجربة الطعام الفاخر في أبوظبي.
إرث
يقع مطعم إرث في قلب موقع قصر الحصن التاريخي، ويتميز هذا المكان العريق بهويته المكانية من خلال قائمة طعام إماراتية عصرية. يستلهم المطعم وصفاته من الموروث المحلي الممتد عبر قرون، ويحتفي بالمطبخ الإماراتي باستخدام مكوّنات استثنائية تُجلب من مزارع محلية متخصصة. ورغم انغماسه في التراث، فإن أطباقه تفاجئ بتجددها، مثل المجبوس بلحم الضأن المتبّل بصلصة ترياكي، والروبيان الإماراتي بالثوم الأسود والليمون، وطبق المرقوقة على هيئة "رافيولي" مغطاة بمزيج جبن البارميزان الكريمي. أما الخبز الخمير والأرز العطري فيقدمان بأسلوب راقي يليق بمكانته الحائزة على نجمة "ميشلان".
الديكور الداخلي من تصميم استوديو "بون"، ويتّسم بهدوء عربي بسيط يعتمد على ملمس الحجر والإضاءة الدافئة والمنسوجات اليدوية. وبما أنه يلتزم بالعادات المحلية، لا يقدّم المطعم المشروبات الكحولية، لكن القهوة العربية والعصائر الطازجة كفيلة بإثراء التجربة. أما التحلية، فطبق "البثيثة" المصنوع من تمر ليوا و"اللقيمات" يستحقان بلا شك أن تُترك لهما مساحة في النهاية.
هاكاسان
عندما يُذكر المطبخ الكانتوني الفاخر، لا بد أن يُذكر اسم هاكاسان. يقع المطعم داخل أروقة قصر الإمارات الفخمة، ويتميز بجو هادئ وإضاءة خافتة تشكّل تباين أنيق مع فخامة المكان. يقدم المطعم أطباقه الشهيرة التي جعلت اسمه يتألق عالمياً، مثل بط بكين مع الكافيار، وسمك قاروص تشيلي المطهو بالعسل ومشروب فوار فاخر. غير أنّ ما يميّز التجربة هو قسم "الديم سام"، وهي لقيمات صغيرة تعني حرفيًا "لمسة على القلب" في اللغة الكانتونية، تُقدَّم في سلال بخارية أنيقة، وتضم أصناف مثل "هاو غاو" المزخرف بورق الذهب، و"شومَاي" المحشو بلحم الدجاج والإسكالوب وسرطان البحر الملكي.
تتنوع المشروبات بين أنواع الشاي الصيني الفاخر والكوكتيلات النباتية. وفي الأشهر الباردة، يزداد سحر الشرفة الخارجية المضيئة بالفوانيس والمطلة على القصر.
لو بوتي ميزون مطعم ومقهى، الغاليريا
بلمسة أوروبية خفيفة وأناقة بسيطة، يقدّم مطعم لو بوتي ميزون في أبوظبي تجربة تشبه تجربة الجلوس بعد الظهر الهادئ على شاطئ الريفييرا الفرنسية. يقع المطعم في الغاليريا، ويجسّد روح المطبخ المتوسطي القائم على البساطة المتقنة. من أبرز أطباقه حلزون بورغونيا المطهو في زبدة الثوم، وسلطة نيس الشهيرة، وشرائح سمك "يلو تيل" مع لمسة يابانية رقيقة ونكهة الحمضيات المنعشة. أما المشروبات فتتميّز بتنوّعها وإبداعها، مثل "ريمي" بنكهة الكمثرى، و"السيد موناكو" المنعش الممزوج بزهرة البيلسان.
الديكور يغمره الضوء الطبيعي ويزدان بالبياض مع تفاصيل مستوحاة من منطقة بروفانس الفرنسية. يمكنك زيارة المطعم لغداء عمل راقي أو لعشاء هادئ يرافقه نخب الحياة الجميلة، يبقى لو بوتي ميزون وفي لفن العيش الأنيق. أما يوم الأحد، فيقدّم المطعم أحد أرقى وجبات الفطور في المدينة، بعنوان "الحياة باللون الوردي"، مع قائمة تذوّق فخمة وقائمة مشروبات كبيرة.
99 سوشي بار
بأجوائه الهادئة وإطلالته البحرية، يُعد 99 سوشي بار في جزيرة الماريه الوجهة المثالية لعشاء متكامل يُقدَّم طبق بعد آخر. يُعتبر من أبرز مطاعم المطبخ الياباني الرفيع في أبوظبي، وقد حاز نجمة "ميشلان" وتقييم مميز في دليل "غو وميو". أصول المطعم من مدريد، ويستورد أصحابه الإسبان معظم المأكولات البحرية من وطنهم الأم.
من أبرز الأطباق "نيغيري" التونة الدهنية مع كبد الإوز، الغني والفخم في آن، و"ماكي" الكركند بصلصة المرجان، وهو من أشهر أطباق المطعم. حتى أبسط الأطباق مثل فول الإيدامامي يُقدَّم بطريقة متقنة، مطهوّ بالبخار ومغطّى بزبدة الكمأة. الخدمة دقيقة وسلسة، وقائمة مشروب "الساكي" تُظهر معرفة عميقة بالتفاصيل، بينما الأجواء مصممة لتوفير الخصوصية. يُنصح بحجز مقعد بجانب النافذة، فمشهد الغروب ينعكس على الماء في لحظة لا تُنسى.
كويا أبوظبي
في الجزيرة نفسها، تكسر كويـا القواعد المعتادة للطعام الفاخر. فبينما تميل معظم المطاعم الراقية في أبوظبي إلى الهدوء والكلاسيكية، تنبض كويـا بإيقاع بيرو ونكهاتها النابضة بالحياة. يركّز المطبخ على المأكولات البحرية، ويضم أطباق "سيفيتشي" و"تيراديتو" و"أنتيكوتشو" إلى جانب أصناف مشوية على الفحم. من أبرز ما يُقدَّم: سمك القاروص التشيلي بصلصة الميسو الحارة، وأضلاع اللحم بصلصة "أجي ليمو"، إلى جانب طبق "الغواكامولي" الذي يُحضَّر أمام الزبائن مباشرة. أما ركن المشروبات فيحتفي بعاصمة بيرو من خلال مكتبة واسعة ومتخصصة بمشروب "بيسكو" التقليدي.
ما يميّز كويـا حقاً هو بعدها الثقافي، فهي معرض فني غير رسمي يستضيف معارض متجددة لفنانين محليين وعالميين. كما يحتفل المطعم بالمناسبات الموسمية مثل الأعياد البيروفية، وأشهرها احتفالية "تحية الشمس" المستوحاة من مهرجان الإنكا القديم "إنتي رايمي" عيد الشمس المقدّس.
المرزاب
قد لا يتزيّن المرزاب بالمفارش البيضاء أو الإطلالات البحرية، لكنه يظلّ أحد أهم مطاعم أبوظبي لعشّاق المأكولات الإماراتية الأصيلة. يقع في منطقة الخالدية، وقد حاز تقدير "بيب غورمان" في دليل ميشلان تقديراً لجودة أطباقه وأسعاره المعتدلة. قائمة الطعام فيه رسالة حب إلى المطبخ المنزلي الخليجي: "الهريس" باللحم المطهو ببطء حتى يصبح ناعم كالحرير، و"المرقوقة" الغنية بالتوابل، و"المجبوس" المحلي مع الروبيان الطازج. وللتحلية، تأتي أقراص "الخفنروش" الذهبية برائحة الزعفران، مغطاة بالعسل المحلي، وتُقدَّم مع فنجان قهوة عربية ممزوجة بالهيل.
المكان بسيط ودافئ، مقسوم بين جلسات على الطراز الشعبي وأخرى بطاولات حديثة. وما يجعل المرزاب مميز أنه لا يسعى إلى تجديد التراث أو تجميله، بل يحافظ عليه كما، برائحة البيت ودفء الذاكرة.
-jpg-1.jpeg)